J’ai appris à cuisiner le mwanjá moto, ces petits poissons à la fois doux et frais que les ɓakála (blancs) appellent « Eperlans ». Et comme vous aimez toujours que je vous donne mes secrets à chaque fois, je vous livre encore cette recette de la gloire glorieuse de mwanjá moto.

Mais promettez-moi que vous n’allez pas me trahir chez mama Nadine qui habite là-bas vers Dibombari, dans le seul village lumière de la zone: Yapaki la grande.

Ingrédients

Bon, pour mieux préparer le mwanjá moto façon grand-mère Sawa, il faut les ingrédients suivants:

•  Eperlans (mwanja moto) bien frais
•  L’oignon
•  Le piment vert, jaune ou rouge
•  La tomate
•  L’ail
•  Le djansan
•  Le poivron
•  Le poivre blanc
•  Le pèbè
•  L’èssèssè
•  Le kotimandjo ou kɔ́ti
• Rondel
• L’épices de poisson
•  Huile de palme ou l’huile d’arachide pour les femmes modernes
•  Cubes et sel
• Quelques feuilles de citronelles sous la marmite ou de koti

Préparation

Lorsque vous avez apprêté tous les condiments, lavez soigneusement le mwanjá moto. Allumer votre feu (de bois de préférence) et passer à la cuisson.

A cet effet, il faut d’abord blanchir l’huile, s’il s’agit de l’huile de palme. Et s’il s’agit de l’huile d’arachide, il faut bien là chauffer. Mélangez le mwanjá moto avec les condiments ( oignon, piment, tomate, l’ail, djansan, poivron, poivre blanc, pèbè, èssèssè, kotimandjo)… préalablement écrasés. Assaisonnez le mélange avec le cube et du sel dans une cuvette propre.

Ensuite, versez tout dans l’huile chaude et remuer à l’aide d’une spatule ou d’une louche. Laisser mijoter pendant une quinzaine à une vingtaine de minutes en contrôlant l’assaisonnement. Ajustez l’huile selon votre convenance si nécessaire. Jetez -y au besoin, un piment en fruits, des feuilles de koɔtimándjo et l’ail écrasé pour un meilleur parfum.

Management 🤣

Après l’avoir fait, vous pouvez  consommer votre mwanjá avec des bons tubercules ou des bâtons de manioc (miondo) fait à Pongo – Dibombari, le village du bon miondo.

Bon appétit !! 

Olivier Charly (+237) 691347589