COMMENT RÉUSSIR LE ERU AUTHENTIQUE – Nourriture traditionnelle du Sud- Ouest Cameroun?

Si certains préfèrent le kok avec de l’arachide, d’autres avec des noix de palme, dans le Sud-Ouest Cameroun, il se fait avec de l’huile rouge et du water leave c’est le « Eru ». Nourriture traditionnelle du Mboa, originaire de Sud-Ouest. Il se mange dans tous les restaurants Camerounais et Africains mais est surtout plus appétissant dans un tourne dos (point de la rue). C’est un blanc qui a dit ça heinn. Je me suis rendu Moutenguènè, ehh annhti ! Ma voisine m’avait refusé sa recette, mais j’ai utilisé le théorème de l’œil et j’ai tout copié. Des ingrédients au mode de cuisson.

Ingrédients du « Eru »

Pour ne pas me tromper, je me suis rapproché de mamy Eru Soppi Christelle, originaire de la région et vivant à Yato. Et elle m’a confirmé que, Pour avoir un Eru authentique, le genre qu’on mange chez elle, vous avez essentiellement besoin de :

• Des feuilles d’okok que vous découperez vous-même ou déjà découpé
• Des feuilles de water leave (avec l’épinard c’est le chinois)
• De l’huile de parle (Avec modération bien sûr)
• De la peau de bœuf (au marché central de Douala, on m’a dit que c’est la peau de la tête qui a l’épaisseur) faut pas rire pardon.
• Du poisson fumé (c’est très bon avec le bifaga, mais la morue fumé fait aussi bien la chose)
• Des écrevisses (Quand c’est pour manger à la maison. Pour autre usage c’est pas trop conseillé parce que beaucoup de personnes en font allergies)
• Du sel et du cube
• De viande pour ceux qui veulent compliquer

NB :Chaque Art a ses exigence alors pour l’Art du mangement dont je suis l’ambassadeur, bien vouloir respecter les règles. « Le Eru se mange avec les mains pas avec la fourchette point final » Demandez à https://cuisinedumboa.com

La cuisson de « Eru »

Pour l’avoir de façon authentique, laissez-nous l’affaire de gaz là hein. la cuisine traditionnelle est le premier et meilleur laboratoire d’une bonne femme, il est donc dire que le bon « Eru » de chez nous se prépare au feu de bois et doit respecter les 08 étapes suivante :

Etape 1

La première étape consiste à se rendre au champ, couper des d’Okok et de water leave. Puis une fois de retour à la maison les découper minutieusement (il faut laver le water leave avant la découpe).

Etape 2

La seconde étape consiste à bouillir la peau de bœuf, du poisson fumé, et de la viande (Auquel cas), avec de l’eau et du sel puis laissez cuire 20 à 25 minutes (on dit que pour les viandes dure le secret c’est de bouillir avec des fourchettes et des clous).

Etape 3

Cette étape consiste à mélanger le water leave avec de la peau cuite, y ajouter de l’eau et laisser mijoter 15 à 20 minutes selon la quantité.

Etape 4  

En quatrième point ajouter dans votre mélange, les feuilles d’okok découpées et bien lavées puis lassez cuire 30 à 40 minutes.

Etape 5 

La cinquième étape quant à elle consiste à assaisonner votre « Eru » avec des cubes et du sel selon la quantité.

Etape 6 

En sixième place, ajoutez-y  un peu de jus de viande pour un meilleur goût, versez de l’huile de palme, contrôlez votre assaisonnement, rajoutez un peu d’eau s’il est trop sec et laissez mijoter 05 Minutes environ.

Etape 7

Des que votre « Eru » est prêt, trempez votre patte de manioc « Miondo » avec de l’eau potable, tamisez le et posez la feu. Tournez pendant 30 minutes en y ajoutant de l’eau de temps en temps jusqu’à obtention du couscous « Water Foufou ». Celui-ci ne nous doit pas être trop mou.

Etape 8.

Elle est  sans doute la moins mentionnée, mais on se connait l’étape du mangement est la plus cruciale et la plus intéressante. Piannn c’est le moment de passer à table.

NB : Chaque Art a ses exigence alors pour l’Art du mangement dont je suis l’ambassadeur, bien vouloir respecter les rêgle. « Le Eru se mange avec les mains pas avec la fourchette point final ». Demandez même à https://cuisinedumboa.com

Il est important de rappeler en guise de conclusion que, la façon de cuisiner le « Eru » telle que présentée ici, est celle d’une famille au revenu et au pouvoir d’achat les plus basiques et moyens et la quantité des ingrédients dépend du nombre de plat ou des invités.