Cuisine

Voici donc comment j’ai appris à préparer le « kondre » en un seul jour à l’Ouest du Mboa

J’ai tellement entendu parlé de ce met que, je n’ai pas hésité de sauter à bord du premier bus en partance de l’Ouest – Cameroun, pour apprendre à le préparer, mais aussi pour le déguster.

Le « Kondrè », puis que c’est de ça qu’il s’agit, est un met traditionnel fait à base du plantain et de la viande de chèvre précisément. Ce plat fait d’ailleurs la fierté des natifs de la dite région. Et, pour y voir plus claire, nous sommes allés à la rencontre de Dame KAMGA Madeleine, afin qu’elle nous en édifie d’avantage.

Alors bonjour Mama Mado, et merci d’avoir accepté de partager votre expérience culinaire dans notre blog.

Bonjour mon fils, soit le bienvenu et j’espère que le voyage n’a pas été long et pénible.

Loool ! Merci Mama, s’il ce n’est que pour notre culture, même les défis et les obstacles deviennent des atouts pour notre exercice.

Que le seigneur te bénisse, qu’il t’accompagne dans ta mission et qu’il te facilite les accès ; car il est difficile aujourd’hui, de voir un jeune se donner autant de peine pour connaitre et faire connaitre son héritage culturel

Une fois de plus merci. Alors sans plus tarder, nous allons commencer.

En effet, c’est d’une curiosité personnelle et dans le but d’encourager mes frères à consommer les mets locaux, mais aussi de permettre à mes sœurs de s’édifier sur leurs préparations, que j’ai jugé nécessaire de me pencher vers vous, a fin de bénéficier de votre expertise culinaire. Ainsi, pouvez-vous nous parler des différents ingrédients qui composent le « Kondrè », ce plat traditionnel originaire de l’Ouest et que vous maîtrisez parfaitement ?

Ingrédients du « Kondrè »

Humm okay ! Avant toute explication, notons tout d’abord que le « Kondrè », est un plat fait essentiellement à base des Plantains non murs et de la viande de chèvre et / ou de bœuf. Cependant hors mis ces éléments, pour réussir la cuisson du « Kondrè », avez vous besoin :

D’huile de palme
De céléri (Branches et feuilles)
De pèbè
De piment
De poireau
De persil
D’oignon
De cubes
De sel
De poivres blancs (De préférence en grain)
De poivres noirs (Tout aussi en grain)
D’ail
De thym

NB : la quantité de ces condiments dépend de celles des éléments premiers et du nombre d’invités.

Humm déjà très appétissant, et que retenir brièvement de sa préparation ?

La préparation du « Kondrè » est très simple, il suffit juste d’une petite concentration et le tout est joué. Tout commence par l’épluchage des plantains que vous découpez subséquemment en fonction de leurs volumes.

Par la suite, Vous apprêtez et écrasez les condiments, et vous nettoyez sainement de la viande de bœuf et/ ou de chèvre. Puis, dans une cocotte, vous chauffez de l’huile et vous y ajouter de l’oignon découpé.

Ainsi fait, avant la coloration de l’oignon, ajoutez la viande dans votre marmite et laissez mijoter quelques minutes (7 minutes environ), pour que votre viande soit dorée. 7 minutes passées, enlevez la viande dans la marmite et plongez- y des plantains puis assaisonnez avec du cube et du sel.

Cette tâche exécutée, mettez-y une quantité importante d’eau et laissez bouillir pendant une vingtaine de minutes.

Pendant l’agitation de votre marmite, écrasez du poivre blanc, du poivre noir et de l’ail (Ne pas l’écraser avant au risque qu’ils perdent de leurs saveur).

Apres cette vingtaine de minutes versez- y de le viande, des condiments écrasés, en suite ajoutez des poivres, de l’ail et de thym.

Contrôlez l’assaisonnement puis, ajoutez encore une bonne quantité d’eau. Couvrez et cette fois ci laissez bouillir entre 45 minutes à 1 heure de temps.

Lorsque cette période s’écoule, une odeur savoureuse et agréable vous papotera les narines et là, même les voisins et passants sentiront que chez vous, c’est le moment de passer à table.

Hummm bon appétit !

Warrr ! Y étant, je l’ai copieusement mangé et je peux sincèrement vous affirmer que, le « Kondrè » a procuré à mon estomac un plaisir incommensurable, et je vous assure qu’avec du bon vin de palme ou du vin Raffia, il est encore plus agréable.

Alors chers frères et sœurs, plus besoin de rêver du Hamburger ou du Kaviak pour prétendre avoir bien mangé . Consommez vos mets traditionnels et aussi partagez, même avec les « Tioristes »