Culture et Traditions

Recette du met de pistaches « Mukon mwa ngondo » façon grand mère sawa

Met de pistache pour les adeptes de la langue de molière et Mukon mwa ngondo ou Ngond’a mukon en langue duala. Le met de pistache est un plat traditionnel originaire de la communauté Sawa sawa.

Le mukon mwa ngondo est une plat traditionnel à base de pistaches. Ce met qui autrefois symbolisait la naissance de Jésus Christ, se mangeait tous les 25 décembre de chaque année. En effet, «de part et d’autre, d’ici et là, chaque maman venait avec son panier et il se formait un grand festin»: nous laisse entendre mama Caro des années née vers.

Alors accompagné du bon miondo (bâton) de Bomono, ce délicieux repas était circulant avec un bon verre de vin de palme.

Aujourd’hui, nous avons bravé les embouteillages les plus bouchoniques pour aller à la rencontre de mama Moundjonguè du côté de Yakoti à Bakoko Yapaki, à quelques mètres de Bomono afin d’en savoir plus sur la recette de ce repas vraiment huuummm!

Donc, pour manger le mukon mwa ngondo, il faut faut plusieurs ingrédients (1) auxquels il faut associer une bonne préparation (2) et un temps de cuisson bien défini (3).

Ingrédients:

Pour avoir un bon mukon mwa ngondo, maman, bée ou chérie coco a besoin:

Du Pistaches
Des œufs
De l’huile d’arachide
Les écrevisses
Du Poisson et ou de la viande fumés
D’un peu d’eau tiède
Du Cube
Du Sel
Des Feuilles de bananier préalablement passées au feu pour être ramollit.

Préparation:

La préparation du mukon façon grand mère se fait comme suite:

Écraser le pistache
Mouiller un peu apres avoir écraser
Laisser 5 minutes environ pendant que vous apprêtez les autres ingrédients
Mélanger jusqu’à obtenir une pate homogene
Caser les œufs (pour lui donner une certaine souplesse)
Mettre l’huile et rémuer avec la main
Ajouter le piment et tourner à l’aide de la spatule (Sinon le piment et vous).
Ajouter du sel et du cube (pour mieux assaisonner )
Ajouter les écrevisses et mélanger en contrôlant l’eau (La patte ne ne doit pas être trop lourde ni trop liquide)
Ajuster l’assaisonnement
Emballer dans les feuilles et classer dans la marmite placée au feu et contenant de l’eau chaude,
Poser au feu de bois et surveiller l’eau de temps en temps et en ajouter en cas de besoin au moins 4 fois.

Cuisson:

La durée normale d’une cuisson d’un bon mukon est de 02 heures de temps et se fait prioritairement sur le feu de bois. Et si toutes les étapes sont respectées, il ne reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit.